“广东海鲜，巴适！”8月27日，广东金鲳鱼进四川品牌推介活动在成都举行，面对一大桌川菜手法烹制而成的广东海鲜，品鉴嘉宾竖起了大拇指，一句四川话点评引得现场观众会心一笑。

　　继重庆品牌推介活动后，以金鲳鱼为代表的广东海鲜进入四川也大受欢迎。这背后除了巴蜀人民对鲜味的极致追求外，广东加快建设现代化海洋牧场功不可没。此次西南之旅，既是对广东挺进深蓝的一次“阅兵”，也是广东积极融入全国统一大市场建设的有益尝试。

　　一场场推介活动，让千千万万巴蜀人民聚焦“海上广东”，共品南粤之鲜。渔人常说：“一片海能干很多事。”广东的海，足以冲破万山，奔向全国。

　　内陆吃海鲜多吗？

　　川菜与海鲜大有渊源

　　开屏迎喜金鲳鱼、金缕织梦生蚝、一品百味鳗鱼、朝霞踏云鮸鱼、游龙送福大虾、清欢至简鱼丸……

　　“没想到广东海鲜能做出这么多可口的川菜！”广东金鲳鱼进四川品牌推介活动上，成都的老饕们看到一大桌琳琅满目的海鲜菜肴，赞叹不已。

　　不少人有疑问，四川盆地深居内陆，海鲜在这里有市场吗？事实上，川人川菜与海鲜大有渊源。近千年前，四川顶级“吃货”苏轼就对各种海鲜赞不绝口。

　　在惠州任官时，苏轼有一次携白酒、鲈鱼去见惠州詹太守。詹太守用藿叶鱼招待苏轼，苏轼诗中记载：青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余。

　　被贬儋州后，苏轼又对生蚝大快朵颐，还用幽默的笔触给儿子写信，让他不要告诉北方的士大夫生蚝鲜美好吃，“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也”。

　　四川烹饪协会副秘书长周宁介绍，百余年前，川菜名厨李九如在成都开了一家聚丰园餐馆，光绪三十一年（1905），他在街头用大量的海参鱼翅扎了一个五彩牌坊，立刻轰动全城，成为一道奇异景观。聚丰园的包席订单也纷至沓来，李九如及聚丰园之名声也随之大噪川西。

　　抗日战争时期，四川成为抗战大后方，大批外地官员、富商和各界人士内迁入成都、重庆等地，包括粤菜在内的全国几乎各大菜系的厨师、餐馆特色菜点及其烹饪制法都随之入川。家常海参、海味坛子肉等带有海鲜食材的川菜受到欢迎。

　　“改革开放后不久，四川餐饮非常繁荣，在科华北路形成了海鲜一条街。”周宁表示，海产品在巴蜀人的饮食中历来都占有一席之地，广东海鲜的到来，意味着川人的口福到了，川厨的机会来了。

　　在四川省火锅协会执行会长严龙看来，很多广东海鲜和四川火锅有着完美的融合，例如金鲳鱼，下火锅后既吸收了锅内的美味，又保留了鱼肉鲜嫩多汁的口感，令人食之难忘，舌尖留香，“四川省火锅协会将发挥专业力量，推广更多的广东海鲜进入四川火锅，让广东海鲜成为四川人餐桌上的新宠”。

　　推介活动怎么搞？

　　现场广东海鲜大受欢迎

　　如何让更多的巴蜀人民爱上广东海鲜？广东金鲳鱼进四川品牌推介活动怎么搞才有新意？这让广东省农业农村部门颇费了一番心思。

　　刚刚参加完成都大运会的广东籍运动员通过视频的方式为广东海鲜“打call”！在川粤文化的激情碰撞下，整场推介活动在一阵阵喝彩声中拉开帷幕，现场座无虚席，掌声不断。

　　整个推介活动分为“潮起·寻鲜”“潮生·识鲜”“潮合·品鲜”三个环节。广东省农业农村厅主要负责人介绍，广东海鲜品质优良、味道鲜美、品类丰富、产量巨大。广东将产于南粤深远海的优质鱼虾和预制菜跨越千里带到四川，旨在以渔为媒搭起粤川农业合作新的桥梁，川粤携手创新研发新式川味海鲜菜肴，让广东海鲜的鲜美与川菜的味型独特、一菜一格相融合，为四川人民提供更丰富的美食享受，进一步满足西南人民对美好生活的向往。

　　川粤情深，鲜动蓉城。四川省农业农村厅主要负责人表示，四川是水产海鲜调入大省，有着巨大的市场潜力。广东海鲜，肉质细嫩、味道鲜香，是对四川消费市场的有力补充。此次活动是四川和广东进一步加大合作力度、创新合作方式、拓宽合作领域的切实举措，将以此为新契机和新起点，进一步加强两地政策信息互通，进一步建立常态合作机制，进一步深化农产品物流、商贸企业交流、优势产区对接等各类合作。

　　此次入川推介，广东海威农业集团有限公司、中农国际农业集团（广东）有限公司、广东远宏水产集团有限公司、汕头市金派食品有限公司、广东省鳇鲸海洋生物科技有限公司等企业带来了湛江金鲳鱼、江门鳗鱼、汕头鱼丸、惠州金鮸鱼等一批广东“明星”海产品，并在现场用四川糖画形式展现广东海鲜“嫩”“滑”“弹”“鲜”的特点，吸引大批四川采购商现场交流对接。

　　粤、川两地名厨共做广东海鲜川味一桌菜，不仅让味道融合，更是让市场融合。深农集团（成都海吉星）与通威农业发展有限公司的有关负责人更是在现场抛问题、谈需求，现场广东海鲜大受欢迎，供销双方在一问一答中达成合作协议。

　　为何要做推介会？

　　念好“海洋经”大有意义

　　为何广东要花大力气在巴蜀推广以金鲳鱼为代表的水产品？近年来，广东持续推进农产品“12221”市场营销体系建设，目的就是让市场挺在生产前，打通供销双方流通渠道，推动全产业链发展。此次推介活动上，广东金鲳鱼展示交易中心（成都）正式揭牌，并同步启动“喊四川人民吃广东海鲜”，同时召开产销对接会，让采购商、供应商自由洽谈深度对接，助力广东海鲜撬动四川市场。

　　念好“海洋经”大有意义。此次巴蜀之旅，既是对广东挺进深蓝的一次“阅兵”，展现广东“蓝色粮仓”的建设成效，努力回答“海上广东”有什么、“海上广东”卖什么、“海上广东”要什么。同时，也是一次情谊深厚的“山海之约”，是广东积极融入全国统一大市场建设的有益尝试，有力畅通农产品产销对接，促进省际交流合作。

　　此外，为进一步探索广东海鲜产品进入巴蜀市场的更多可能性，广东农业农村部门、供应商企业代表还深入成都海吉星批发市场走访调研，详细了解成都水产品市场发展现状以及四川地区市场需求，并与批发市场有关负责人、水产商会代表等交流座谈，就行业发展情况相互沟通，携手共商产业发展大计。

　　广东强调，要全面推进海洋强省建设，在打造海上新广东上取得新突破。广东是渔业大省，水产品总产量和水产养殖产量稳居全国第一。今年来，广东坚持“疏近用远，生态优先”，充分利用沿海地区优势，全力建设现代化海洋牧场，打开“粤海粮仓”的新“蓝海”，推进海洋强省建设、奋力打造海上新广东。

　　全面推进海洋强省建设，“海上广东”就是要既向陆地要食物，也向海洋要食物，在大食物观的视域下，建设“蓝色粮仓”，满足人民对美好生活的需求。

　　广东省农业农村厅主要负责人表示，“历时三个半月的南海海域海洋伏季休渔期刚刚结束，千帆竞发喜开渔，百舸争流共‘耕海’。接下来，衷心希望正在‘建设海上牧场、蓝色粮仓’的广东与正在打造新时代更高水平‘天府粮仓’的四川加强合作，在构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局中展现更大作为。”（撰文：贺达源 韩安东你摄影：吴秒衡）

（编辑 黄练）